今天是腊八节，一碗浓香的腊八粥最抚慰人心。但是在肥胖、糖尿病高发的当下，许多人谈“粥”色变股票配资8倍，认为吃粥容易“升糖”“增重”。粥的主要成分是碳水化合物，再经过熬煮糊化，进食后吸收快，血糖会快速升高。但粥含水多不耐饿，短时间内又要再进食，摄入的总热量超标，导致血糖波动、减重失败。
广东省中医院珠海医院内分泌科徐进华主任介绍，腊八粥是一款适合需要减重、控糖的朋友的传统美食。相较普通的白米粥，腊八粥加入了各种豆类、杂粮等，食材的多样化，维生素、矿物质等营养成分都会比单一的白米面丰富很多。几乎所有“减重”“控糖”的饮食方案都推崇膳食纤维，腊八粥不仅膳食纤维丰富、口感好、还利于吸收，比专门花钱买“增加膳食纤维”的保健食品经济实惠多了。
多种食材放一起，煮久了粥稠烂软，好吃却升糖迅猛，煮的时间短血糖影响小、但豆子粗粮硬邦邦的嚼不动吃不下。让一锅腊八粥既好吃又不致于升糖过快，也是有窍门的。
广泛选材
展开剩余46%徐进华主任介绍，除了大米、小米、紫米、燕麦、黑米、菰米，豆类也是常用的材料。除了红豆、黄豆、绿豆、扁豆、豌豆、芸豆等，薏米、莲子、芡实、鹰嘴豆等也可以加入，还有枸杞、桂圆、百合、红枣、核桃等等。完全遵循个人喜好及取材方便。
熬煮方法
食材与水的比例为1:6~1:8。难煮的豆子、莲子、芡实等浸泡6-8小时。容易煮的各种米、燕麦泡半小时。先煮较硬的食材，小火熬至微烂，加入各种米、燕麦中火煮开，再小火熬10-15分钟，加入一点枸杞、桂圆、红枣，再煮15-20分钟即可。
吃也有讲究
不要只喝粥，搭配一些蔬菜、鸡蛋一起吃。也可以在粥煮好后趁热加入一点新鲜蓝莓、苹果块等一起吃。
腊八粥不用加糖或代糖，桂圆去壳、红枣切开煮均可以增加甜味口感。想减肥的朋友多加点水，有糖尿病的朋友粥不要煮太烂。糯米比大米更容易升糖，不建议使用。
食材多样，但总量严格控制，再好的食物吃多了热量也会超标股票配资8倍，超标了自然控制不了体重。
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